Come aprire un pastificio artigianale: consigli e informazioni utili

• scelta della località e dello spazio in cui aprire il pastificio, che è cruciale nel determinare il successo dell’attività. Una posizione facilmente accessibile per fornitori e clienti, con buone infrastrutture di trasporto, può fare la differenza. Una buona visibilità e accessibilità possono attirare più clienti, specialmente se prevedi di avviare anche un’attività di vendita al dettaglio; 
• rispetto delle normative: per aprire un pastificio è fondamentale rispettare specifiche normative in materia di produzione alimentare, sicurezza e igiene. Dovrai ottenere le licenze commerciali necessarie e seguire le procedure per ottenere le autorizzazioni sanitarie, che attestino che il pastificio sia conforme a tutti gli standard igienico-sanitari necessari per la produzione di alimenti. A seconda delle normative locali e dei mercati a cui sono destinati i prodotti, possono essere necessarie certificazioni di qualità (ad esempio la certificazione HACCP, Hazard Analysis Critical Control Points) che garantiscano che il pastificio adotti adeguati sistemi di gestione dei rischi e delle norme igieniche; 
• scelta di macchinari e attrezzature, che è uno degli aspetti più importanti per poter garantire la realizzazione di prodotti sicuri e di alta qualità. Avrai bisogno di macchinari per la pasta, ma anche di accessori per la lavorazione e di attrezzature plastiche certificate e idonee al contatto con gli alimenti per poter svolgere al meglio tutti i processi di produzione, stoccaggio e movimentazione dei prodotti. 

• tavole forate in polipropilene di diverse tipologie e dimensioni, essenziali per lo stoccaggio dei prodotti. Queste tavole, progettate per essere posizionate sulle scaffalature, garantiscono una perfetta traspirazione grazie ai fori presenti sulla loro superficie. Realizzate interamente in polipropilene alimentare, assicurano un elevato livello di igiene e possono essere facilmente lavate e igienizzate dopo l’uso. La loro struttura le rende resistenti e comode per eventuali movimentazioni manuali, facilitando il lavoro quotidiano all’interno del pastificio; 
• vassoi impilabili, utili per le operazioni di asciugatura o essiccazione della pasta. Pensati per facilitare i processi produttivi e la movimentazione dei prodotti all'interno degli impianti, i vassoi IFT sono facilmente impilabili uno sull'altro, permettendo rapidi spostamenti e una gestione efficiente delle fasi di lavorazione. Questi vassoi sono leggeri ma resistenti, assicurando una perfetta igiene e il rispetto degli standard di sicurezza alimentare, essenziali per la realizzazione di prodotti finiti di alta qualità.

Perché scegliere le attrezzature plastiche IFT per il tuo pastificio

Scegliere le attrezzature plastiche IFT per il tuo pastificio può portare numerosi vantaggi non solo in termini di efficienza e sicurezza, ma anche di igiene e qualità del prodotto finale. Le attrezzature in polipropilene progettate da IFT offrono infatti una combinazione unica di leggerezza, resistenza e facilità di pulizia, e sono quindi la scelta ideale per l’utilizzo all’interno di pastifici, laboratori alimentari e, in generale, in tutti gli ambienti produttivi che richiedono il rispetto di precisi standard igienici e di sicurezza. 

Uno dei principali vantaggi delle attrezzature plastiche per pastifici rispetto a quelle in metallo è la loro leggerezza. Le attrezzature IFT sono estremamente facili da spostare e manovrare e possono quindi contribuire a velocizzare i processi, migliorando l'efficienza operativa e riducendo la fatica del personale. Oltre a questo aspetto, assicurano anche: 

• resistenza alla corrosione e agli sbalzi di temperatura: la plastica è naturalmente resistente alla corrosione e sopporta bene gli sbalzi di temperatura, quindi è ideale per i processi produttivi del settore alimentare. Le attrezzature IFT non si corrodono facilmente e mantengono le loro proprietà anche in condizioni di lavoro impegnative, assicurando una lunga durata e affidabilità nel tempo; 
• igiene e facilità di pulizia: le superfici lisce e non porose delle attrezzature plastiche IFT sono molto più facili da pulire e sterilizzare rispetto ai materiali porosi. Questo riduce significativamente il rischio di contaminazioni e la proliferazione di batteri, un aspetto fondamentale per garantire la sicurezza alimentare. La facilità di pulizia contribuisce anche a ridurre i tempi di fermo per la sanificazione, migliorando ulteriormente l’efficienza operativa del pastificio; 
• durata nel tempo: il polipropilene è un materiale estremamente resistente e duraturo. Le attrezzature IFT, se mantenute correttamente, possono durare per molti anni, rendendo l’investimento iniziale particolarmente vantaggioso nel lungo periodo. Questa durabilità si traduce in una riduzione dei costi di sostituzione e manutenzione, contribuendo a una gestione economica più efficiente; 
• conformità alle normative: tutti i prodotti IFT sono idonei al contatto alimentare e rispettano pienamente le normative nazionali ed europee, tra cui il decreto ministeriale nazionale del 21/03/1973 e le direttive CE relative al contatto con gli alimenti (Regolamento CE 10/2011, Regolamento CE 1935/2004 e 2023/2006). Questo garantisce che le attrezzature utilizzate non compromettano in alcun modo la qualità e la sicurezza dei prodotti finali.

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