Per la stagionatura dei formaggi spesso vengono utilizzate assi in legno che necessitano di numerose e complicate operazioni di pulizia in modo da far rispettare l’igiene all’interno della cella o del luogo dove il formaggio deve rimanere per completare tutte le fasi prima di essere venduto. La regolamentazione europea al momento non impone un cambiamento drastico del materiale su cui stagionare, ma molti non conoscono alcune nuove tecnologie che permettono di evitare qualsiasi problema di questo tipo, migliorando sensibilmente proprio la pulizia con minor spreco di energie e di manodopera.
I prodotti di IFT in polipropilene per alimenti a norme CE, sono adatti a qualsiasi tipo di cella di stagionatura ed a qualsiasi tipo di formaggio esistente, come:
La qualità del prodotto ne beneficia in quanto la formazione di muffe viene praticamente eliminata, per il lavaggio bastano pochi minuti evitando raschiature alle croste dei formaggi stessi. Per non parlare dell’economicità associata alle varie tipologie di tavola. L’igiene è uno degli aspetti più importanti legati al mondo dell’industria agroalimentare, anzi forse è la cosa principale che le aziende dovrebbero tenere in considerazione.
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