La cooperativa llamada "Caseificio Sociale Valsabbino" nace, gracias a la voluntad de un grupo de criadores, en el mes de octubre de 1982, como evolución natural de una realidad que ya desde hace varios años operaba en el territorio y, con el objetivo preciso de mantener viva la tradición quesera ‘valsabbina’, se convirtió en pocos años en un punto de referencia fundamental para todas las realidades productivas del territorio, también y principalmente para todos los agricultores que han querido seguir produciendo en las montañas. De hecho, los socios que entregan la leche a esta quesería hacen parte exclusivamente del territorio del ‘Valle Sabbia’ y, por lo tanto, de estas granjas locales proviene la leche destinada a la producción de productos lácteos típicos del valle.
Para su proceso de curación, la Quesería Valsabbino, en su primer almacén, ha elegido escalerillas fijas con tablas perforadas IFT de polipropileno alimentario, modelo TFSE, en línea con las normas CE.
Esta elección permitió a la empresa:
Esta quesería, también para la realización del segundo nuevo almacén de curado, ha comprado a IFT las estanterías apilables completas con tablas con rejilla, tipo TAGR, solución que permite optimizar el espacio y la capacidad de los quesos dentro de la propia célula tanto en fase estática como en fase de movimiento.
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