Gianni Chiodetti, unterstützt durch den kontinuierlichen Dialog mit Industrietechnikern, kümmert sich um die Auswahl von Enzymen und Enzymen, setzt sie zu neuen Mischungen zusammen, um die optimale Wirkung zu erzielen und neue Käsesorten zu kreieren. Die Produktion spiegelt die feste Überzeugung wider, dass Tradition ein wertvoller Wissensschatz ist, um neue Ziele zu erreichen. Chiodetti-Käse werden in qualifizierten Geschäften in Mittelitalien vertrieben. Sie werden vom großen Einzelhandel als typische Produkte von Viterbos Tuscia ausgewählt. Und sie stehen auf der Speisekarte großer Köche in renommierten Restaurants.
Die Chiodetti sind Nachkommen abruzzesischer Hirten, die die Schafe in Transhumanz in die Tuscia von Viterbo brachten. Schließlich ließen sie sich hier nieder und widmeten sich der Zucht, der Landwirtschaft und der Tätigkeit einer kleinen Molkerei. Der Verkauf des Produkts fand auf dem Bauernhof oder auf den Wochenmärkten in der Region statt. Ende der 90er Jahre übernahm Gianni Chiodetti die Führung in der Produktion, experimentierte und erweiterte das Sortiment.
Die Firma FOrmaggi Chiodetti hat sich entschieden, ihren Käse einige Jahre lang auf unseren stapelbaren Gittern zu reifen, mit hervorragenden Ergebnissen, sowohl hinsichtlich des Endprodukts als auch hinsichtlich der Hygiene und Hygiene der alternden Zellen.
Die Vorteile dieser Art von Gewürzen sind die geringere Anzahl von Radumdrehungen, die geringere Schimmelbildung, die einfache Reinigung und Desinfektion des Gitters und die Handhabbarkeit des Bewegens der Gitter auf speziellen Paletten, die immer von IFT geliefert werden.
Chiodetti wandelt täglich etwa 6.000 Liter Schaf- und Kuhmilch um. Frische Milch aus der Region aus der Region Tuscia in Viterbo. Jeden Monat verlassen rund 7.000 formen unterschiedlicher Größe und Reifung das Produktionslabor, in dem zehn Mitarbeiter arbeiten. Eine typische und originelle Produktion. Verbunden mit dem Territorium und der Tradition, aber das Ergebnis von Forschung und Experimenten.
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