La cooperativa “Caseificio Sociale Valsabbino” nasce, grazie alla volontà di un gruppo di allevatori, nell’ottobre del 1982 come naturale evoluzione di una realtà che già da diversi anni operava sul territorio, e con il preciso scopo di mantenere viva la tradizione casearia valsabbina, diventando in pochi anni un fondamentale punto di riferimento per tutte le realtà produttive del territorio, anche e soprattutto per tutti quegli agricoltori che hanno voluto continuare a produrre in montagna. I soci che conferiscono il latte al caseificio sono esclusivamente collocati nel territorio della Valle Sabbia; è da questi allevamenti che arriva il latte destinato alla produzione di prodotti caseari tipici della valle.
I processi produttivi, per i quali viene utilizzato solo ed esclusivamente latte prodotto dai soci della cooperativa, seguono a tutti gli effetti la famosa tradizione casearia della zona, da sempre strettamente legata alle caratteristiche dei prodotti e del territorio, come le ridotte dimensioni degli allevamenti e la prevalenza di vacche di razza bruna da cui nascono formaggi e formaggi unici per proprietà organolettiche e gusto.
Per il suo processo di stagionatura, il Caseiifico Valsabbino, nel suo primo magazzino, ha scelto di dotarlo di scaffalature fisse complete di tavole forate IFT in polipropilene alimentare a norme CE, modello TFSE.
Ciò ha consentito all'azienda di:
• condire in modo pulito e igienico in quanto i pannelli in PP sono igienici e lavabili e possono essere igienizzati in modo semplice e veloce
• avere un risparmio economico dato da una minore tornitura delle forme consentita dagli appositi fori delle tavole che permette al formaggio di traspirare anche dal basso
• migliore qualità del prodotto finito data dalla maggiore aerazione e migliore stagionatura del formaggio
Il caseificio ha inoltre acquistato da IFT, per la realizzazione del secondo nuovo magazzino di stagionatura, le scaffalature impilabili complete di tavoli grigliati mod. TAGR, una soluzione che ti permette di ottimizzare lo spazio e la capacità del formaggio all'interno della tua cella sia in fase statica che in fase di movimentazione.
Per il proprio processo di stagionatura il Caseiifico Valsabbino, nel suo primo magazzino, ha scelto scalere fisse complete di tavole forate IFT in polipropilene alimentare a norme CE, modello TFSE.
Questo ha permesso all'azienda di:
Il caseificio ha inoltre acquistato da IFT, per la realizzazione del secondo nuovo magazzino di stagionatura, i rack impilabili completi di tavole grigliate mod. TAGR, soluzione che consente di ottimizzare lo spazio e la capienza di formaggio all'interno della propria cella sia in fase statica che in fase di movimentazione.
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